Глава 5. Анализ молочного рынка 5.1. Объем и прогноз развития Таблица 5.1. Динамика объемов производства «сырого» молока в РФ в 1990-2023 гг. | Год | Объем производства, тыс.т | Прирост, % | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | Источник: данные Росстат
Производство отдельных видов молочной продукции в 2017-2023 гг. Таблица 5.2. Динамика объемов производства молочной продукции в РФ в 2017-2023 гг. по товарным группам, тонн | ФО | Ед. | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | | Молоко обработанное | т. | | | | | | | | | Масло сливочное | т. | | | | | | | | | Кефир | т. | | | | | | | | | Йогурт | т. | | | | | | | | | Сметана | т. | | | | | | | | | Творог | т. | | | | | | | | | Квас | Тыс.дкл. | | | | | | | | Источник: данные Росстат Таблица 5.3. Темпы прироста объемов производства молочной продукции в РФ в 2017-2023 гг. по товарным группам, % | Продукция | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | | Молоко обработанное | | | | | | | | Масло сливочное | | | | | | | | Кефир | | | | | | | | Йогурт | | | | | | | | Сметана | | | | | | | | Творог | | | | | | | | Квас | | | | | | | Источник: данные Росстат
Производство отдельных видов молочной продукции в федеральных округах в 2017-2023 гг. Таблица 5.4. Динамика объемов производства ОБРАБОТАННОГО МОЛОКА в 2017-2023 гг. по федеральным округам, тонн | ФО | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | | РФ | | | | | | | | | | | | | | | | | | ПФО | | | | | | | | | ЦФО | | | | | | | | | СФО | | | | | | | | | УФО | | | | | | | | | С-ЗФО | | | | | | | | | ЮФО | | | | | | | | | С-КФО | | | | | | | | | ДФО | | | | | | | | Источник: данные Росстат Таблица 5.5. Динамика объемов производства КЕФИРА в 2017-2023 гг. по федеральным округам, тонн | ФО | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | | РФ | | | | | | | | | | | | | | | | | | ЦФО | | | | | | | | | ПФО | | | | | | | | | С-ЗФО | | | | | | | | | ЮФО | | | | | | | | | СФО | | | | | | | | | УФО | | | | | | | | | С-КФО | | | | | | | | | ДФО | | | | | | | | Источник: данные Росстат Таблица 5.6. Динамика объемов производства ЙОГУРТА в 2017-2023 гг. по федеральным округам, тонн | ФО | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021 | 2022 | 2023 | | РФ | | | | | | | | | | | | | | | | | | ЦФО | | | | | | | | | ПФО | | | | | | | | | СФО | | | | | | | | | С-ЗФО | | | | | | | | | УФО | | | | | | | | | ЮФО | | | | | | | | | ДФО | | | | | | | | | С-КФО | | | | | | | | Источник: данные Росстат
Товарная структура производства молочной продукции по регионам в 2023 году Таблица 5.7. Объемы производства отдельных видов молочной продукции по регионам в 2023 году, тонн | Регион | Молоко | Сметана | Кефир | Йогурт | Творог | Сыр | Масло | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | 
